Körnerbrot

Zutaten

• 30 g walnüsse
• 15 g flohsamenschalen
• 1 tl salz
• 3 tl rapsöl
• 10 g chia-samen
• 50 g getrocknete kürbiskerne
• 50 g leinsamen
• 280 g wasser
• 15 g haferkleie
• 100 g haferflocken
• 25 g grüne erbsen getrocknet
• 10 g goji beeren
• 10 g sesam geschält
• 3 ml agavendicksaft
• 50 g roggenflocken
• 1 g sonne & schabzigerklee pulver
• 30 g haselnüsse gehackt
• 2 g essig-essenz
• 20 g hanfsamen
• 25 g buchweizen mehl

Anleitung

1. Zuerst alle trockenen Zutaten (außer Gojibeeren, Leinsamen und Chiasamen) gut vermischen.
2. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Anschließend Leinsamen, Gojibeeren und Chiasamen zusammen mit den feuchten Zutaten separat mischen und mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Esslöffel so gut und lange verrühren, dass ein Teig entsteht und die Flohsamenschalen alles gut verkleben.
5. Feuerfeste Schale mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen.
6. 55 Minuten bei 210 °C Ober- und Unterhitze backen.
7. Auskühlen lassen, bevor das Brot angeschnitten wird.