Skyr-Auflauf:
Zutaten für 2 Portionen:
• 250 g Skyr
• 25 Gramm Grieß
• 2 Eier
• 20 g Xucker (oder ein alternatives Süßungsmittel)
• etwas Vanilleextrakt
• 1 Handvoll Himbeeren oder Blaubeeren
• Kokosöl zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Xucker und etwas Vanilleextrakt schaumig schlagen. Anschließend den Skyr unterrühren und den Grieß einrieseln lassen. Als letzten Schritt noch das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Auflaufform mit Kokosöl einfetten und den Teig hineinfüllen. Mit Himbeeren oder Blaubeeren garnieren und den Skyr-Auflauf für 20 Minuten im Ofen backen bis er goldbraun ist.
Pro Portion ca. 258 Kalorien. Eiweiß ca. 19 g
