|
Пост о чувстве вкуса и его изменениях.
Чувство вкуса- удивительная вещь.
В моем случае, история моей жизни(), вдохновляет меня саму. Не думаю - судя по вчерашним комментам - что это кому-то сильно интересно.
Но напишу всё равно, хотя бы ради себя и ради собственной поддержки.
Когда я была совсем малявкой, сказка про "Принцессу на горошине" лучшим образом соответствовало тому, что я ощущала относительно большей части еды. Мои родители со мной намучились. Мои капризы были невыносимы.
Не то, чтобы я была балованная и изнеженная - скорее, мои реакции отвращения на значительную часть еды были очень... выраженными.
Еда-враг номер один:
Сыр.
В детстве мне ломтик сыра напоминал по ощущениям адскую жирную картонку, горькую до вырвиглазности, кислую и солёную до безумия. Запах - тяжелый, душный, слизистый. И сам сыр - скользкий, склизкий, омерзительный.
И гоооорький, и ещё раз гооорький.
Еда-враг два: плёнка от молока.
Горячее молоко - это то, что я хорошо воспринимала.
Но вот плёнка... Дряблая, скользкая, пузырящаяся дрянь, тошнотворно застывающая на божественном напитке.
Еда-враг три: лук в супе и в жареной картошке.
Разваренный лук - кошмар моего детства. Каждый прием пищи родители пытались нарубить его помельче и спрятать в еду - а я выуживала его отовсюду, даже оттуда, где его, по заверению всех каждого, "не было и быть не могло".
Еда-враг етыре: чай и кофе.
Горькие. Горькие до дрожи в пятках. До пяти лет я не могла их пить. Еле-еле привыкла к чаю - но с молоком, закусывая хлебом или пееньем и пятью ложками сахара.
Кофе - мало того, что воспринималось горьким.
Оно ещё и :
1)Имело тяжёлый, кисло-маслянистый запах какого-то марсинанского гремучего бензина. Шершавый, песочный, от него просто сохло горло, как будто его набили поролоном.
2)Вкус был ещё хуже, чем запах. При всей внешней схожести с шоколадом и какао, кофе было прямой его адской противоположностью, лукавым обманом, черным токсическим ужасом на крыльях ночи.
Еда -враг номер пять.
Цветная капуста:
1)Горькая
2)Склизкая
3)Мерзомокрая
4)С какой-то едва описуемой пряной душистостью, от которой очень сильно тошнит
В супе мне приходилось ей давиться. Она попадала в горло и начинала там увязать, никак не желая идти дальше.
Её скользкие ножки-стебельки вгрызались в корень языка своими липкими, овощистыми, противными соками и выворачивали наизнанку желудок.
Еда-враг номер шесть.
Говядина:)
1)Резиновая.
2)Застревающая при жевании между зубов
3)В отличие от остальной "адеватной" еды, при жевании просто превращается в тягучую жвачку.
4)Стылый, жирный, говнистый навозно-трупный запах, напоминающий запах мочи бомжа.
5) Магазины с мясом вовсе были адом - я начинала плакать и просилась на улицу подышать, лишь бы серая, стылая, жирная, железистая муть в воздухе перестала забираться мне в нос.
До сих пор , чсх, не могу с ней подружиться)
Еда-враг номер семь. Салат:)
1)Салатный лист в детстве мне напоминал промокшую в луже туалетную бумажку. Вкуса никакого, а то, что вместно него - мокрость, грязь, щелочное что-то, кислятина и горечь.
Еда-враг номер восемь. Оливки.
Ебучая мерзость из преисподней. Сочетание всего вышеперечисленного, умноженное в несколько раз, маслянистое, удушающее, какое-то извращенно -инернальное. Вкус чистого, беспримесного зла.
Если бы пот больного проказой зомби мог гнить - он был бы похож на оливки , какими я их воспринимала в детстве.
Еда-враг номер девять. Черная корка на ржаном хлебе..
С ней было проще всего. Хлеб я любила в садике, а корку отрывала.
Девочка, с которой мы спали на соседних кроватках в тихий час, как-то срьёзно посотрела на то, как я обдираю хлеб и сказала:
- Кто не ест чёрную корку - тот будет боятся волка!
Я впечатлилась. И стала есть черную корку. Пока не потеряла к ней чувствительность и не начала любить за ржаной, насыщенный вкус. Теперь я люблю ржаной хлеб целиком и со всеми нюансами:)
К кофе я начала себя приучать после 18 лет.
Мне , если не вдаваться в долгие -крайне субъективные и мало кому понятные переживания - стало тошно от той тюрьмы комфорта, в которой находились мои чувства. Мне хотелось объять мир, познать его возможности, его края, его неприятное и его приятное. Увидеть те оттенки, которые мои чувства не ощущали - а окружающие ощущали.
Проблема была в том, что вкусность кофе от его количества никак не зависит.
Капля кофе в молоке - была как капля бензина в молоке. Или как капля дёгтя в бочке мёда.
Поэтому я так мучилась несколько лет.
Пока однажды бензин не стал пахнуть как смола.
Вкус стал подстраиваться. Мозг начал привыкать.
Сладкое кофе с молоком оставалось мерзким, но уже не РЕЗКО мерзким.
Оно стало смягчнно-молочно-мерзким, с шершавым, но не ядовитым запахом.
Запах стал меня постёгивать.
Я стала ждать - каким будет следующий глоток? Выдержит ли моя выдержка?
В этот период кофе стало восприниматься как нашатырный спирт - неприятно, дрючит, но при этом не отвратительно до тошноты. Даже как-то "подбадривает"
Потом произошло ещё чудо. Запах как был песчано-шершавым, так и остался. Но он перестал быть мерзким вообще. Просто заходит в нос, щекочет, скребёт, но не лезет в носоглотку и от него не тошнит. Просто он есть - и все.
"Нифига себе" - обрадовалась я. "Надо попробовать привыкнуть дальше"
Дальше пошло сложнее. Кофе пахнет нейтрально-шершаво, но вкус остаётся гоооорьким, киииислым, дерущим, вяжущим.
В какой-то момент , запах перестал быть нейтральным. Он остался шершавым, но стал щекотным. Уютным. Тёплым. Пушистым. Даже аппетитным.
А вкус нет. Вкус остался гоооорьким, кииислым, дерущим, вяжущим.
Но с молоком уже смешивался. И если молока было много, то было даже терпимо. Особенно за счет запаха, который стал приятным:)
Потом я стала уменьшать количество сахара и молока.
Сейчас пью эспрессо, оно всё ещё и кислое,и горькое, но!
Я уже отличаю профессионально-заваренное от непрофессионально заваренного:)
Профессионально заваренное словно бы "оборачивает" свою горечь в какое-то нейтральное, кофейно-аппетитное, сытное покрывало. Оно как "перегородка" между ужасом желтой кофейной кислогоречи и моим языком.
И оно меня бодрит. И я могу присоединиться к компании, где все пьют только кофе. А раньше это было невозможно.
Я до сих пор не "гурманю" его, не чувствую оттенков,не отличаю арабику от робусты, одну обжарку от другой - но невыносимой ядовитости нет. Она побеждена.
Аналогино почти со всем:)
Особо мощная трансформация - с брокколи, цветной капустой, молочной пленкой и листом салата.
Капусты-салаты совершенно изменились. Они теперь:
1)Душистые, нежные, питательные
2)Ароматные, зеленые, живые, чуть с кислинкой
3)Сладкие, особенно капустные "ножки", с тающей хрусткой сердцеинкой...
Молочная пленка - воспринимается как белок яйца. Вкусный тонкий белый белок с сытным молочным запахом:)
Сыры - горьковатые, сладковатые, приятно-жирные. Скользкие, но это больше не противно.
Оливки - сложный, соленоватый, кисловатый, горьковатый насыщенный вкус. Объемный. Интересный. Маслянистость просто масляниста - и всё.
С говядиной пока идёт процесс:)
Процесс на то и процесс.
Рождение ребенка - тоже процесс.
Гематоген я могу есть, но от него у меня попа слипается:)
Но мне интересно, что же чувствуют те счастливчики, которым повезло любить бифштексы и прочие беконы:)
Мой организм нормально воспринимает курицу, лягушку, рыбу, моллюсов и улиток, с большим напрягом - свинину, баранину, козлятину.
А говядина и камбала - это затык пока что:))
Если бы камбала пахла как корюшка или как треска, было бы легче.
Если бы говядина была просто жёсткой курицей темного цвета, было бы легче(кстати, темное куриное мясо тоже было одно время "тошнотик-тайм")
Я хочу знать другую сторону вкуса говядины:)
Светлую её сторону, скрытую от меня моими же "невоспитанными" рецепторами.
Без специй, конечно.
Со специями и гороховая котлета остренькая, но это ведь не вкус гороха.
Так-то я могу съесть пельмени, но это не вкус говядины, а бегство от него.
Так-то можно всю жизнь не вылезать из зоны комфорта.
Но в моем случае это было бы грустно.
Фрукты, жареная картошка и молоко(без пленки, только холодное и не парное - парное пахнет навозом и потной живой говядиной) с хлебом. И только.
Это была бы тюрьма, без просветов и оттенков.
Я жила бы - и не знала бы радости от зелени и овощей, от сыра и оливок.
С "матрасов" своих надо рано или поздно слезать.
И взрослеть:)
И у каждого тут свои матрасы.
|
566 kcal
|
Fett: 23,58g | Eiw: 61,39g | Kohlh: 25,67g.
Frühstück: Кофе с Сахаром. Mittagessen: Простоквашино Сливки 10%, Приготовленная Репа. Abendessen: Жареная Говядина (Только Постное), Зеленый Листовой Салат. mehr...
|
|