helenaatje's Notizen, 27 Okt 19

Mosselen met gebakken wortelpeterselie 😋 Waar smaakt het naar? Eerst ff kort gekookt, het geurde naar een mengeling van peterselie en selder, het vocht gespaard om bij bouillon te gebruiken, rook véél te lekker. Rauw en kort gekookt smaakt het naar iets tussen peterselie en selder met de structuur van pastinaak, gebakken smaakt het neutraler (wel nog de ondertoon), perfect dus met mosselen (en mosselgroente), vult mooi aan 😋  

Welke mayonaise gebruik je ? 

Nu was het zelfgemaakte, ze was op en pas vandaag gemerkt 😬 Anders van Bertolli, al jarenlang of van die supermaktseries (af en toe hebben ze dat eens) "à l'ancienne". Te veel citroen of van die frituurmayo (of frietsaus in Nl of mayo in het buitenland) is een no go voor mij, gewoon omwille van de smaak, ik kijk voor mayo niet naar khd of calorieën, 't blijft mayo 😉 dus als ik er eet moet het lekker zijn 😂 

Ik probeer geraffineerde oliën te vermijden, heb eens geprobeerd mayo te maken van olijfolie maar dat is nie lekker. Dus nu is het Vos Lemmens.  

Je kunt het ook eens proberen met avocado, in het begin (juni) maakte ik die, was óók lekker, maar smaakte natuurlijk ook naar avocado (lust ik wel). Ik ben er simpelweg mee gestopt omdat het eerder beschimmelde dan dat ik het opkreeg 🙈  

OK, dan eens naar koud geperste avocado olie op zoek. 👌😉 thx.