Jul-chen's Notizen, 23 Jun 21

Jul-chen, was meinst du mit türkischem Joghurt? meinst du Joghurt selber ansetzen oder ne Art Tzatziki machen?? 

Ne türkischen Joghurt selbst machen 😅 kaufe den immer von Aldi aber mache eigentlich alles gerne selber 🙈 

Ok, hast du denn Joghurtkulturen, die brauchst du ja, zum Ansetzen? 

Sonst ists total einfach, für einen Kilo Joghurt benötigst du 1 Liter der gewünschten Milch, je fettiger die Milch, desto cremiger der Joghurt. Ich hab früher sogar noch einen Becher Sahne mit unter die Milch gemischt oder noch einen Löffel vom fettigen 10% Joghurt. Die Milch (evtl mit Sahne) zum Kochen bringen....auf 45 Grad runterkühlen lassen die Kulturen unter die Milch mischen und an einem warmen Ort, viele wickeln den Joghurt ja in Decken ein, ruhen lassen. Manche lassen den Joghurt einen ganzen Tag stehen. Ich hab mal gelesen, dass er nach 4-6 Std in den Kühlschrank kann. So hab ich es immer gemacht, aber auch hier gibt es verschiedene Wege 😊 Meine Hebamme hat sogar Joghurt aus Sojamilch gemacht. Sie meinte, wenn du pasteurisierte Milch nimmst, brauchst du die nicht mal aufkochen. Einfach Kulturen drunter mischen und im Dampfgarer, portioniert in Einweckgläsern, auf 45 Grad einstellen und "ziehen" lassen. Die Variante hab ich selber noch nicht versucht. 

❤️ Dankeschön werde ich Mal ausprobieren