Sha.Ana's Notizen, 19 Dez 21

Самый простой способ: помыть рыбку, шкурку оставить, убрать кости, присыпать хорошо (щедро - прямо чтобы покрытие было "шубкой") смесью соли и сахара (1:7 примерно, на мой вкус))) завернуть в хлопчато-бумажную тряпочку (у меня для этого несколько кухонных полотенец - только для этого) и в холодильник на нижнюю полку. Через 1 сутки смываю основную часть соли, без фанатизма)) и заворачиваю в пищевую бумагу и снова в холодильник дня на 2. Это для тушки среднего размера кг на 2. Если больше, то соль смываю дня через 2 и сутки она доходит без соли. А! Соль нужна крупная, тогда рыба берет только столько сколько нужно, с мелкой солью можно пересолить. Насчёт быстрых вариантов посола - по несколько часов - не советую! Глистов насобирать - не очень перспектива, но, конечно, решать вам! Пы.сы.: ещё очень вкусный и красивый посол пробовала - гравлакс со свеклой! Очень круто! Обожаю рыбку, спрашивайте, если что))) 

Упс! Перечитала))) Соотношение соли и сахара наоборот, конечно же! Соли 7 частей, сахара 1 часть))) 

я нашла и планирую повторить такой: филе 1кг соль 6 ст.л. сахар 3 с.л. цедра 2 апельсинов цедра 2 лимонов сок 1 апельсина коньяк 2 ст.л. в холодильник на сутки промыть обсушить бумажным полотенцем хранить в холодильнике в закрытом контейнере дать настояться несколько часов  

Поверьте, не нужны рецепты. Советую не портить рыбку сахаром и прочими добавками. Посыпьте солью достаточно щедро, рыба сама возьмет сколько нужно. Через сутки попробуйте и уже на ваш вкус, либо оставьте еще на денек, либо сполосните соль и ешьте на здоровье. 

Спасибо за советы, на первый раз просто с солью засолила, завтра посмотрим что получилось) если хорошо, то можно будет поэкспериментировать 😊 

Класс, спасибо за рецепты, тоже попробую 

Сколько можно хранить солёную рыбку? 

asa71, дня 4-5 максимум в холодильнике, потом она вонять начинает. Поэтому много не делайте, а лучше уберите в морозилку и отрезайте понемногу.  

масло соль сахара  

Спасибо за ответы) 

Берём 1 литр кипяченой холодной воды+100гр соли. Нарезаную пластами рыбу опускаем в этот соленый раствор на 6 мин. Сливаем воду и раскладываем на бумажное полотенце, сверху также промокнуть полотенцем. Окунаем каждый кусочек в растительном масле и складываем в стреляную банку. Закрываем банку крышкой и кладём на сутки в холодильник. Рыба готова) 

рыбу на филе, кожу оставить, примерный вес от 1кг смазать маслом 2ст, ложки, и по 1ст ложке соли и сахара и в холодильник я контейнере держу разрезая каждую филе на 3части, через через 3дня если не скушали промакиваю и убираю в морозилку, она под мороженная очень хорошо режется 

про глистов, столько разной информации))) выяснилось, что у заражённых глистами, ковид легче, проходил, потому что они предотвращали цитокиновый шторм, тем самым т-киллеры не буянили и не херачили ваших и наших, а целенаправленно боролись с ковидом 😯👍во блин как! Но я все равно после ковида по методу Ильи Магерия, от паразитов почистилась))))) 

Получилось вкусно простым засолом солью, мужу понравилось, дочь правда не оценила 😁  

Всегда солю простым способом мера в столовых ложках: 2 соли +1 сахар / на 1кг рыбы