Mari_1707's Notizen, 19 Jan 22

о, я солю очень просто: пересыпаю солью обильно, но на глаз. в холодильник на сутки, лучше на двое суток. все:) 

Спасибо) Много рецептов с добавлением сахара и специй. Поэтому решила уточнить. Один раз переборщила с сахаром и получилось не очень съедобно) 

Всегда солим сахар/соль в соотношении 1:2, натираем и в холодильник, день-два и готово 🐠 

Пересыпаю солью, немного чёрного перца. И на сутки в холодильник. Если рыбка суховата как горбуша или кижуч, добавляю ложку или 2 растительного масла  

Соль, сахар, перец. Натираю и в сухое полотенце завернуть. На сл день можно кушать. Самый лучший рецепт для меня. 

Идеальный салмон. Морская соль две столовые ложки на полкило лосося, пучок укропа. Лосось моем и просвечиваем бумажными полотенцами , натираем солью ,посыпаем укропом заворачиваем в пищевую плёнку, кладём в контейнер и ставим в холодильник на день и ночь. Когда готово, вынимаем , моем, сушим бумажными полотенцами и можно кушать. 

2 ложки соли+1 ложка сахара+подсолнечное масло, все смешать, и опустить туда куски рыбы, или переложить рыбу этим солёным маслом. Ночь в холодильнике, утром можно уде завтракать 

Послушаю, мой рецепт соль, немного сахара, ложка коньяку на 1 кг рыбки, дать полежать в холодильнике сутки и можно кушать.  

2 чайные ложки морской соли + 1 чайная ложка сахара (объем можно менять от объема рыбы), перемешать , засыпать рыбу и оставить на кухне на ночь, утром убрать остатки соленой смеси и наслаждаться 

Соли и немного сахара и на 24 часа 😋😋😋 

рыбку разделать на филе,на литр воды 5ст.л. соли и 1ст.л. сахара,заливаем горячей водой,когда остынет кладем туда рыбу,30 минут и готово,из расола вытащить промокнуть бум полотенцем,на любителя сбрызнуть маслом 

Девушки, всем спасибо за Советы! А вот вопрос, тоже видела рецепт с коньяком. Что коньяк даёт рыбе? 

Посмотри посол красной рыбы по Лазерсону, самый ненапряжный, крупная соль, сахар, коньяк, вода и укроп, без кипячений, вымачиваний и прочей ерунды, очень вкусно, но я обычно филеху солю, стейки солить странно. 

Я делаю сухой засол и через сутки готова. Из расчет на 1 кг рыбы: 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (без горок все). Рыбка и сама сок пустит 

Да Лазерсона смотрела, вот и спрашиваю зачем коньяк в данном посоле?! А стейки -так вышло. Покупали рыбину на Новый год и резали сразу на стейки на компанию. Но до рыбы никто не дожил) пришлось оставить в таком виде. 

если малосольную любите, то на литр воды 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. растворили, залили. три часа и можно есть. а если посолонее, то оставьте на ночь. 

Обычно добавляют водку или другой нейтральный алкоголь для сохранения цвета, упругости и дезинфекции рассола, на 1кг 50 мл, коньяк или джин тоже можно, но тогда будут в рыбе постороние вкусовые и ароматизированные нотки. Кому-то нравится и такие.  

Идеальный рецепт засолки это рыба+соль, и всё!! Соль по вкусу, я люблю слобосоленую, поэтому чуток солю и под пресс на 2 часа. Не люблю когда начинают портить рыбу мамлом3, сахаром, горчицей, перцем или вообще её мариновать🤢 

🔥 

порубить на кусочки, положить в стеклянную посуду, добавить соль, лимонный сок, лимонный сок должен полностью покрывать рыбу, держать несколько часов. потом убрать в холодильник. это будет ферментированная рыбка