vafass's Notizen, 18 Jun 15

eu como feijão sempre que me dá vontade ...normalmente é nesta hora que estou temperado um que acabei de fazer.......hummmm, feijão não tem tanto impacto na glicemia......só não é paleo, ainda tem os antinutrientes e tals...mas tô nem aí, quando me dá vontade, como mesmo.....caldinho de feijão, com alho torrado....hummmmmm 

Eu amooo feijão fresquinho e bem temperadinho! Mas faz muuuito tempo que não como, desde a última vez a uns bons meses que comi e passei muito mal, até reclamei aqui. Gases, distensão abdominal, dores, etc. Por isso tenho medo mesmo de voltar a comer. E se comer, eu que vou ter que preparar, com aquelas 24hr de molho para poder diminuir os antinutrientes, etc, etc... 

Eu ñ consideraria jacada... agora tipo... comendo feijão, ñ se ligue muito em ter um prato variado, nutritivo... pq o feijão dificulta a absorção disso tudo... :P 

Lydi, como que é essa história do molho? sei disso não! O-O 

Antinutrientes? Sim. Os grãos, todos eles, possuem uma grande quantidade de ácido fítico, uma substância que se liga ao cálcio, ferro, magnésio e vários outros nutrientes e os joga fora. Eles efetivamente roubam esses nutrientes da nossa comida e em algumas situações do nosso corpo, das nossas reservas. Por isso o nome de antinutrientes. Para neutralizá-los, é necessário fazer esse processo de fermentação super simples, que nossos ancestrais já faziam com grande sabedoria. Deixar de molho. Essa fermentação solta bolhas. Isso mesmo! Gases! E é por isso que observamos essas bolhas nessas fotos do feijão e do grão de bico. Esse é outro incomodo de que nos livramos fermentando os grãos, pois imagina toda essa quantidade de gazes dentro da nossa barriga, ou pior na barriga de nossos filhos? Entendeu agora porque comemos naquele restaurante caseiro delicioso da esquina e ficamos cheios de flatulências? A dica então é deixar todos os grãos antes do consumo de molho em meio ácido (isso significa adicionar um pouquinho de vinagre, ou limão, ou soro de iogurte na água em que está o molho) por no mínimo 12 horas. Depois desse tempo, jogue a água fora e pronto. Pode usar os grãos para o que quiser. Quanto tempo devemos deixar esses grãos de molho? Depende do quanto o grão for indigesto. Grãos mais indigestos devem ficar mais de molho. Feijão carioca, feijão branco, grão-de-bico, favas, trigo, devem ficar 24 horas de molho. Quinoa, arroz integral, lentilha, ervilha, aveia, 12 horas são suficientes. Fonte: www. deliyou. com. br/blog/ graos-e-castanhas/ 

Lydi, que sensacional!!! Muito obrigada! Eu quase não como, mas o marido come! Vou deixar sempre de molho!