SabineS85's Notizen, 28 Jun 24

Oeh, geniet ervan! 

Sabine, zou jij jouw recept van dit pizzadeeg willen delen, please 🙏 

Ziet er goed uit! 

Dankjewel dames! Eigenlijk is het geen deeg, Biene. Het is gemaakt van eiwitten met eiwitpoeder. Als je Googled op maria emmerich protein sparing tortilla kom je een heel eind. Ik gebruik 4 eiwitten ipv twee en dus ook dubbele grammen eiwitpoeder (body & fit egg whitepowder)  

De topping is crème fraiche, chorizo, ui, champignons, kaas en als kruiden heb ik oregano en peper gebruikt. Maar je kunt eigenlijk alles gebruiken natuurlijk.  

Ook heerlijk met pesto, die toppings van mij maar besef me dus net dat ik die ben vergeten 🥲 

Sabine 1 tablesoon eiwitpoeder op 2 eiwitten. Hoeveel gram eiwitpoeder gebruik je met 4 eiwitten? Gebruik je ook gelantinepoeder? Waar kan ik dat kopen, heb thuis alleen gelantineblaadjes. In het het recept staat ook allulose , die jij dat ook ? Heb je verder nog een tip dat dit een geslaagd recept wordt? Je topping klinkt lekker. Alvast bedankt  

En wat wordt er in het recept trouwens bedoeld met Cream of tartaar ? 

10 gram op 2 eiwitten dus 20 gram op 4. Cream of tartare is wijnsteen, je gebruikt het om de eiwitten te stabiliseren. Niet te verwarren met wijnsteenbakpoeder. Ik gebruik het zelf wel maar heb het ook wel eens weggelaten, is niet zo spannend als je dat vergeet. Ik gebruikte erythritol ipv allulose en ook dat kun je prima weg laten. Je krijgt dan alleen wel wat minder massa. Gelatine gebruik ik wel, dan barst de bodem minder snel. Ik heb poeder van Jacob Hooy, uit de natuurwinkel. Holland & Barret heeft het ook. Google even, genoeg online te koop ook. Tips; Eiwitten goed kloppen totdat ze goed stijf zijn, het mag niet meer ‘nat’ zijn. Dan eiwitpoeder en gewenste kruiden toevoegen. Ik doe vaak knoflookpoeder en oregano door het eiwitmengsel, ik kan me zo voorstellen dat zout ook lekker kan zijn maar ik voeg nergens zout aan toe. Bij afbakken goed in de gaten houden. Baktijden bij dubbele hoeveelheden verlengen met 5 minuten. De bodem wordt wat bros, als je het goed gebakken hebt. Gelijk van (vooraf goed ingevette) bakpapier gooien na bakken want anders krijg je het veel lastiger los.  

Ziet er heerlijk uit hoor, ik heb net een lactosevrije/glutenvrije pizza op van schar ook lekker👍🏻 

Lekker Ria! 😋 

Sabine bedankt voor al je tips. Ik ga eens bij Holland en Baret kijken voor de gelantine en wijnsteen. Ga ik eens mee experimenteren. Lijkt me idd ook lekker met zout en kruiden erbij. Ik doe dat ook altijd in mijn tomatensaus. 

ah, net niet hetzelfde recept dus! ziet er weer lekker uit mop 💪🏼 

Wijnsteen heeft H&B niet. Ik heb het bij PuurMieke besteld, heb het even teruggezocht in mijn mail.  

Waar gebruik je wijnsteen dan nog meer voor? 

Meringues en soufflés.