milo.v.jope's Notizen, 13 Aug 24

мне нравится ваш никнейм и ава 

а чиабатта у вас будто из пекарни😳 выглядит ваувауауаац😳😳😋🤤🤤💯❤️‍🔥 

Уааааааааа, спасибо большое 🥹🫶🏻 мне жуть как приятно 💖 (а Чонин ваще муд по жизни 🌚)  

🤤 вкуснятина. Поделитесь рецептом, плиз 

Можно рецептик, очень аппетитно.  

Рецепт будет длинный, но простой 😅 Кбжу на 1 чиабатту: 184 ккал, 20.6 гр белка, 0.56 гр жира, 23.6 гр углеводов. Ингредиенты на 2 штуки: 62 гр пшеничной муки (можно ржаную, но нельзя безглютеновую), 37 гр изолята соевого белка (я всегда беру от Supptrue), 1 гр сухих дрожжей, 2 гр разрыхлителя, 80 гр теплой, но не горячей воды, крохотная щепотка сахара (нельзя заменить сахзамом). Смешиваем все сухие ингредиенты в миске, в которой и будет подниматься тесто, делаем внутри углубление, куда вливаем теплую водичку. Быстро все это дело перемешиваем. Смотрим, думаем, блин, чёт выглядит слишком жидко, надо добавить еще муки, иииии на этом месте останавливаемся, потому что именно такое жиденькое липкое тесто нам и нужно 😅 Ничего в него не добавляем, а накрываем пленкой и убираем в теплое место, параллельно засекая 15 минут. Как прошли 15 минут, снимаем пленку, смачиваем руки, стряхивая лишнюю воду, но не вытирая их, аккуратно сгребаем со стенок тесто, приподнимаем его, чтобы оно свисало с рук эдакой дугой и не касалось при этом стенок миски. Кладем его обратно в миску, заворачивая при этом кончики дуги вовнутрь. Теперь вместо бесформенной массы у нас получается аккуратный прямоугольничек или квадратик. Поворачиваем миску на 90 градусов, проделываем то же самое еще раз. А теперь еще раз (снова поворачивая при этом миску). Накрываем пленкой и убираем обратно в тепло. Засекаем 15 минут, проделываем те же манипуляций еще раз. Это нужно для того, чтобы образовались характерные для чиабатты пузырьки воздуха, иначе получится простой хлебушек 😅 Делаем так всего 4 раза (4 раза х 15 минут = 1 час), потом накрываем и даем тесту отдохнуть от наших приставаний либо еще 1 час, либо убираем в холодильник на ночь (утром просто достать и дать ему согреться в течение часа). Дальше все просто — очень аккуратно и без грубой силы кончиками пальцев растягиваем тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник (очень важно не полопать пузырьки воздуха внутри теста), разрезаем на 2 части, перекладываем на форму для запекания, ждем полчаса. За это время греем духовку до 230 градусов. Выпекаем чиабатты 15-18 минут, проверять нужно по прошествии времени 10 минут каждую минуту, чтобы все эта красота не сгорела там ☺️ После того, как они испекутся, им обязательно нужно дать постоять минут 10 при комнатной температуре, иначе при разрезании получится стрёмное месиво внутри, а нам такое после стольких трудов не нужно 🙂‍↕️ Вроде бы все на этом 😅🙌🏻