Autumn Pearl's Notizen, 18 Dez 17

Уже месяца полтора ничего не пекла, питаюсь простыми продуктами, скучно живу (сарказм). Но вчера решила отрепетировать Киевский кето-торт на случай, если на праздник останемся дома (пока не понятно, можем ускакать в последнюю минуту). После нескольких неудач предпочитаю на праздники не готовить неизвестные блюда, не всегда удачная адаптация бывает или у меня с автором разные представления о вкусном.

Рецепт:
5 яичных белков, 40 гр миндальной муки, 100 гр фундука, 100 гр эритритола, несколько капель стевии, несколько капель лимонного сока, щепотка соли.
Взбиваем белки с щепоткой соли до твёрдых пиков, добавляем сахзамы, аккуратно вводим муку и орехи, капаем лимонный сок. Выпекаем в двух формочках сначала на 170 градусах 15-20 минут, потом на 140 градусах 1,5-2 часа, потом выключаем духовку, оставляем с приоткрытой дверцей на несколько часов или на ночь. В общем, чем более сушеные коржи хотим, тем дольше сушим.

Крем:
5 желтков, 100 мл 33% сливок, сахзам по вкусу (не эритритол, он хрустит), пачка сливочного масла, 2 ст ложки какао.
Взбиваем желтки с сахзамом, добавляем горячие сливки, ставим это всё на водяную баню и мешаем до загустения. Потом остужаем до тёплого состояния, помешивая, и добавляем мягкое масло постепенно (но не жидкое). Потом какао.

Украшать торты хронически не умею, сорри.

По вкусу - абсолютно реальный Киевский торт, как Рошен. Правда, я пересластила крем Фитпарадом, который пудра эритрита + стевия, он намного слаще, чем написано на пачке и горчит. Но какао горчинку берет на себя, типа, это горький шоколад 😂😂 В целом простой и удачный торт, ещё бы украшать научиться.