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vom Mitglied: sarahestern ![](https://m.ftscrt.com/static/member/_kiwi_green_shared_tiny.jpg)
Minestrone Soup with Black Beans & Barley
A yummy vegetarian bean and barley soup with little fat.
Zutaten
Anleitung
- Chop onion, garlic, carrot, celery and green pepper into small pieces.
- Add to a large pot (set on medium-low) and let cook for about 10 minutes, stirring to keep vegetables from sticking.
- After about 10 minutes, add chopped green summer squash and tomatoes and continue cooking for about 10 minutes.
- Add chicken stock, 2 cups of water, black beans, and half the spices to vegetable mix and continue cooking (uncovered) for about 20-25 minutes (until the vegetables are tender).
- Add barley, remaining spices and remaining water and continue simmering for 10-15 minutes or until cooked to your liking!
51 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Rezensionen
This is a great recipe. Try different beans if you don't like black beans. Resist the temptation to add noodles or meat, they are not needed and only add calories. The barley will keep you full all day. I'll say, the salt is needed, but if you cut that out, you can add soy sauce or hot sauce later to taste.
20 Apr 14 vom Mitglied: BLAngel
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 99 Kalorien in 1 Portion Minestrone Soup with Black Beans & Barley.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Kalorien Analyse: 5% fett, 77% kohlh, 17% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
413 kJ
5%
99 kcal
Fett
0,58g
1%
Gesättigte Fette
0,135g
1%
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
0,122g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,246g
Kohlenhydrate
20,28g
8%
Zucker
3,71g
4%
Ballaststoff
5g
Eiweiß
4,58g
9%
Salz
3g
50%
Cholesterin
0mg
Kalium
411mg
21%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (78%)
Fett (5%)
Eiweiß (17%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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