Thaise Kip met Kokosroom

Zutaten

• 2 tl knoflook
• 100 ml kokosmelk
• 100 g sojascheuten
• 1 brustviertel kipfilet
• 1 tasse, scheiben bamboescheuten
• 1 el kerriepoeder
• 1/2 el sesamolie
• 1 tasse, gehackt wortel
• 1 tasse, stücke oder scheiben champignons
• 1 tasse, gehackt lenteui

Anleitung

1. Verhit de sesamolie in de wok. Snij de kipfilet in blokjes of reepjes en bak samen met de knoflook aan in de olie. Kruid met de curry. Voeg de worteltjes en bamboescheuten toe. Roerbak glazig.
2. Meng er de champignons en lenteui onder. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
3. Tenslotte de sojascheuten bijvoegen aan het gerecht, omroeren en opdienen. Lekker met noedels of rijst.