Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Mahlzeit Typ:
Brot und Backwaren
Desserts
Frühstück
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: thinnyme ![](https://m.ftscrt.com/static/member/_popcorn_shared_tiny.jpg)
Cinnamon Pumpkin Muffins
A totally delicious wheat free, low-calorie pumpkin muffin.
Zutaten
Anleitung
- Pre-heat oven to 375 °F (190 °C). Prepare muffin tins so you have enough for 24 muffins.
- In a bowl mix, spelt and rye flour, brown sugar, baking powder, sea salt, spices and set aside.
- In bowl with a mixer blend together pumpkin, eggs and buttermilk. If you like you can replace the brown sugar with 1 cup of agave nectar (mix in with wet ingredients).
- Add wet ingredients to dry ingredients and stir till just combined. Do not over mix.
- Add in chopped nuts. Mix a couple times. Portion out mixture into muffin cups.
- Mix sugar with cinnamon, then sprinkle on top of muffins before baking.
- Put muffins into 375 °F oven and bake for 20-25 minutes.
- A toothpick inserted into the center of a muffins should come out clean. Cool on racks.
805 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Rezensionen
Yes it is true Spelt is a variety of wheat, but is non-hybridized and the whole grain is unbrominated. I can't eat wheat, it just doesn't digest well in my system. Oat flour works wonderfully in this recipe too and is one of my favorites to bake with. Enjoy!
16 Jan 10 vom Mitglied: thinnyme
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Hello, these muffins sound wonderful. Just an fyi spelt is a variety of wheat, some folks can tolerated it better than other varieties of wheat.
16 Jan 10 vom Mitglied: Roseana
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Delicious muffins :)!!! So very tasty!!! LOVE IT!!
20 Nov 09 vom Mitglied: gburgos1113
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130 cals, probs eat 2....260cals
11 Nov 09 vom Mitglied: lambchops
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Hey wonderful people! I just noticed the actual buttermilk amount didn't come through! It takes 1 cup of low-fat buttermilk to make this recipe! Next time I share a recipe I'll be sure all the measurements for ingredients are available, or enter them myself.
13 Okt 09 vom Mitglied: thinnyme
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Ernährungsübersicht:
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Es sind 133 Kalorien in 1 Portion Cinnamon Pumpkin Muffins.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Kalorien Analyse: 30% fett, 59% kohlh, 10% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
556 kJ
7%
133 kcal
Fett
4,64g
7%
Gesättigte Fette
0,66g
3%
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
0,625g
Mehrfach ungesättigte Fette
2,513g
Kohlenhydrate
20,44g
8%
Zucker
11,14g
12%
Ballaststoff
2,9g
Eiweiß
3,61g
7%
Salz
0,43g
7%
Cholesterin
32mg
Kalium
148mg
7%
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (60%)
Fett (30%)
Eiweiß (10%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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